Пастрмка је краљевска риба, без обзира да ли је то тако или не,зависи од тога колико пастрмка коју изаберете одговара вашем високом статусу. Пастрмка може бити слатководна, дуге, струја и море. Потока је био краљевско јело. Највећа величина коју је досегла је пола метра, не више. Међутим, у продавницама се, по правилу, продаја пастирска пастрмка расте веома брзо и стога је пожељно ловити фарме. Овде лежи улов: за брзо повећање телесне тежине у исхрани шарене пастрмке на фармама мијешају хормоне раста, боје и антибиотике. Месо такве рибе ће бити много светлије од природне рибе. Није неопходно злостављање пастрмке узгајане на фарми, посебно пошто је боја која се користи од произвођача рибе, кантхакантхине, забрањена у земљама Европске уније, али из неког разлога је дозвољена у Русији.
Важна је визуелна контрола рибе. Квалитетна пастрмка треба да има избалансиране, некомплициране очи, сјајне ваге. Слиме и беличасте мрље указују на то да је риба далеко од свеже. Такође, не би требало да буде покривено прекомерним слузи, ово се случајно односи на све рибе, а не само пастрмку.
Будите посебно пажљиви када купујете филете пастрмке,многи произвођачи убризгавају киселине како би растворили кости, као и полифосфате како би повећали тежину. Овај филет производи сјајну, неприродну боју меса, надувених и влакнатих. Не, чак ни најбољи рецепт за кување пастрмке у пећници неће помоћи да чаршија буде окусна ако је риба лошег квалитета.
Размотрићемо да су ти савети помогли и виизабрали су квалитетну пастрмку без штетних адитива. Наставимо директно на кување. Рецепт за кување пастрмке у пећници саветује нам да га темељито исперите, очистите и зачепите. Ако је пастрмка велика, онда је исечена на комаде и ако сте купили готове стеаке од пастрмке - још боље. Онда само направите два зрна од једног зрна, јер су превише густи за наше јело.
Ми трљамо комади зачина за рибу и со,ставите у одговарајуће јело и оставите сат времена, тако да је риба добро натопљена и добила мирис. Укрцали смо шаргарепу са сламом и прстима лука. Прво смо ставили шаргарепу на лук, а затим стављали рибу на врх, изливали лимун на њој, прелили га бијелим вином и биљним уљем. Затворимо форму са комадом фолије и ставимо је у загрејану рерну. Рецепт за кувану пастрмку у пећници прописује одржавање температуре на Т = 180 ° Ц, а време печења је 40 минута. Пастрмка у пећници са поврћем је посебно добро комбинована. Ставили смо посуду, печену шаргарепу и лук. Врх са фино исецканом першуном и копером.
Ако је пастрмка мала, у потпуности се пече. Рецепт за кување пастрмке у пећници је скоро исти као за резане и целе рибе, али постоје неке нијансе.
Ми очистимо рибу, руку, извлачимо унутрашњост и шкрге. Исеците лимуна кришке, сок мик са биљним уљем и кашичицом су ожбукали пастрмки насталу мешавину. Распродавамо рибу на фолији и тријемо је сол и црним бибером. Унутар рибе стављамо парче лимуна. Сада фолије око пастрмке и ставити у печења у рерни загрејаној Т = 180Ц. Колико пастрмка печен у рерни зависи од његове величине и тежине. Време варира од 30 до 40 минута. Пре краја кувања, фолију треба отворити и пустити рибу смеђом. Када је риба спремна, она се шири на јело, бибер, украшен биљкама и кришке лимуна.
Постоји још прилично оригиналан начинкувана пастрмка у пећници. Све се дешава непосредно пре тренутка када се пастрмка положи у пећницу. Сипати со на фолију, ставити рибу и потпуно затворити сољем. Мокар са водом и ставите у рерну. Пеците док не припремите на Т = 180Ц.
</ п>
