Шампањац је најомиљенији пиће,који се користи током празника. Сада ово пјенушаво вино производе многи произвођачи. А разумевање овог асортимана није лака ствар. Може бити старина и није берба. Рок трајања шампањца може бити две године, а можда и двадесет и пет година. Постоји много више нијанси повезаних са овим пића.
Шампањац се назива пјенушаво вино,произведено у Француској у истоименој покрајини. Већ 1891. године закључен је Мадридски уговор, према којем само вино француских произвођача може носити такво име. Иако се неке земље баве производњом пенушавих вина и називају им шампањац. Али десно ово име може носити вино, које је направљено по строгим правилима. Ова правила је установила комисија шампањских вина, а одобрила их је ИНАО.
Грожђе, према овим правилима, треба да будеодрастао само у покрајини Шампањац. Постоје неки захтеви за технологију његовог узгоја. Ово су такви као што је исправно обрезивање лозе, сакупљање и складиштење усјева и друге сличне нијансе. Да би се произвело ово пјенушаво вино, требало би користити и сорте грожђа као што су Пинот Лессер, Цхардоннаи, Пинот Ноир. За ово пиће можете узети и једну и неколико ових сорти. А након производње, рок употребе шампањца за старење треба да буде најмање годину и по дана. Више од 19 хиљада произвођача тренутно се бави производњом директно у Француској. Имају сопствену стручну комисију која се бави развојем и заштитом производње овог племенитог пића.
Свака специфична сорта грожђа је погодна запроизводња одређене врсте шампањца. Грожђе Шардоне је бело грожђе. И из ње, произведе бело шампањац бланц де бланц, што у преводу значи: бело од бијелог. А од црвених сорт Пинот Мигниер или Пинот Ноир производе белу пенушаво вино бланц де ноирс, што значи - бело од црне. Ружичасти шампањац се добија додавањем црвеног вина пиће.
Велики утицај на квалитет и рок трајањаШампањац има издржљивост. Током овог процеса, пиће стиче свој укус и јединствене особине. Иако је рок краћи од годину и по дана, стручњаци се и даље не слажу о томе ко је бољи. Неки људи воле млад и свеж шампањац, други су старији и богате ароме. Многи произвођачи су пронашли излаз из ове ситуације. Напишу своје пиће из мешавине старих и младих вина. Ове флуктуације укуса су донекле избушене. И многи од њих успевају да одржавају квалитетан и јединствени укус својих вина дуги низ година. Ово је права уметност, која повећава рок трајања шампањца.
Винтаге шампањац зове миллезимним. Има изложеност од најмање три године. А за његову производњу узимају грожђе године када је била добра жетва. Има одличан квалитет и високу цену. На етикети је назначено не само датум истека шампањца, већ и година у којој је усев убран. И само на боцама са млечним зимским шампањцем може се назначити година жетве. Производи се по специјалним технологијама, а сваки произвођач има своје име за ово вино.
Шампањац је пожељно похранити не више од три године. Једини изузетак су његове слатке врсте. Они могу стајати деценијама и то га чини још укуснијим. Али за то морате створити одређене услове који значајно утичу на рок трајања шампањца. Прво, то је температурни режим. Требало би да буде унутар 5-15 степени. Такође, у просторији треба бити висока влажност, не мање од 75%. Друга просторија у којој се чува шампањац треба да буде тамна и добро проветрена. И тек тада ће ово пиће остати укусно и донети свечани угођај вашем столу.
</ п>
