Верује се да је направио кекс мерингуедомаћи услови су прилично тешки. Ово је погрешно мишљење, рецепт за мерингуе је једноставан, али захтева пажљив став према детаљима. Испод смо их описали детаљније.
Састојци:
Припрема:
Протеини пажљиво одвојени од румењака, стављајупогодна посуда. Миксер их разбија у густој пени до такозваног "стања врхова". Врхови су стабилно стајали "трагови" од лопатица миксера извучене из претучене масе.
Почињемо да додамо шећер. Ми то радимо пажљиво, без искључивања миксера. Шећер се додаје у две до три дозе.
Шипак са шећерним протеином би требало да постане еластичнији. Њихова спремност се проверава окретањем посуде, "тачна" маса не излази.
Хлеб је покривен папиром за печење. Ако није, можете користити обичан бели канцеларијски папир.
Пјена пена се шири на папиру уз помоћкулинарски шприц. Делови треба да буду малих димензија сразмерно обиму пене је стављен у кашичицом (са тобоганом, наравно). Узгред, ако фарма није шприц, протеини могу да се шири користећи исти кашичицу. У овом случају неће бити декоративних трака на готовом колачићу.
Ставите посуду за печење у пећницу, загрејте на 100 - 130 степени и оставите мерингу да се осуши. Процес ће трајати око сат и по сати (плус или минус), температура је 100-110 ° Ц током целокупне дужине.
Готови мерингу оставља се да се охлади у пећници. Након хлађења, пажљиво уклоните из папира.
Могу се подијелити у двије групе.
Први је повезан са добијањем висококвалитетне масноће протеина, бачена у "хладну" пену. Шта се препоручује:
Јаја треба да се охлади.
Када се раздвајају протеини, морате се уверити да не добију кап по кап.
Чаша за вјешање треба да буде чиста и суха. Без масти или воде.
Шећер се може додати након добијања првобитно стабилних пена, као што је већ поменуто. Укупно вријеме бријања - не више од 10 минута.
Неки верују да је боље користити шећер у праху за мерингуес. Можда, али то не утиче на крајњи резултат.
Друга група је везана за процес сушења.
Температура печења не би требала бити висока.
Током кувања мерингуе, температура уПећница се не сме драстично променити. Према томе, не отварајте пећницу све до краја сушења, односно до тренутка када треба да проверите доступност колачића.
Важно је да не дозволите да се мерингуе запали. Ово се може десити на вишој температури, или ако су колачићи преувеличани у времену.
Цоол мерингуе треба да буде у пећници (заједно са пећницом).
То је све. Очигледно, рецепт за мерингуе је једноставан.
Затим, укратко размислите како пецати мерингуе у необичном формату.
Окус колачића се може мало промијенити додавањем протеина малој количини ванилиног шећера. Резултат је мерингуе са лаганим укусом ваниле.
Други начин је додавање ораха у јетру. Због тога се на пладњу постављају мали комади ораха, а маса протеина се шири над сваком од њих. Након сушења, у сваком колачићу ће бити комад орах.
Нутс може бити било која, најквалитетнија се сматра комбинацијом мерингуес и бадема.
Трећи начин је направити меринге меринге. Да бисте то урадили, морате стати и хладити стотину црних чоколадица. Затим, наглашавамо, охлађена чоколада нежно улије у протеинску пену и лагано мијешати. Ми не тежимо хомогености смеше. Добијена маса треба да изгледа лоше мешана, садржи тамне и бијеле пруге. Такође ће изгледати и спремити мрамор (отуда име) мерингуе колачића.
</ п>
