Рецепција мерингуе. Три различита начина

Има ли особа која никад није за његовуживот није пробао мерингуе, да ли је хрустљав, црвљив, деликатан третман? Његово име произилази из француске речи Баисер, која се преводи као "пољубац". Заједничко име за мерингуес је име меренгуе. Рецепт мерингуе, као и све генијално, једноставно. Основа је шећер и протеини. Али, упркос тако мале количине састојака, питање како припремити мерингуе је врло хитно за праве домаћице. Ова посластица је изузетно нежна и врло каприцична у кувању. За неискусног кувара, то може постати толико разочарење да више неће однети. Због тога, прије припреме мерингуес, требало би да појачате своје теоријске вештине и знања основним правилима за израду овог десерта. Рећи ћемо вам о три начина кувања, и свака домаћица ће изабрати тај рецепт за мерингуе, што је погодније за њу:

1. Француски начин.

Овај метод је најједноставнији. Сама маса протеина ће бити јака и бујна, али у њему ће бити видљиве мехуриће, тако да нема смисла дати безишкасу леп облик, и даље ће плутати. Рецепт о мерингу на француском језику је следећи: охлађене протеине морају бити пребијане до снажне пене, додајући им мало соли. Затим додајте мало шећера и тукли све до "тврдих врхова" - када подигнете ножеве миксера, протукани протеини формирају оштре издире и не падају. Затим, шипку на тепсији проширите кашиком и пецивом док се не оштре и појави зарђала коријена.

2. Италијански начин.

Ова метода је другачија у томе што код отровних протеинаУместо уобичајеног шећера додао је строго куван шећерни сируп. Неопходно је сипати га у танку косу. Када инфузију сирупа, у сваком случају не бисте требали престати бичати протеине. Тек након потпуног хлађења масе можете искључити миксер. Ова метода је погодна за креме - топли сируп производи бреве, а крема не пада. Ова крема је обично украшена колача, чини пуњење за колаче.

3. Швајцарски начин.

Ово је најтраженији метод, али ако степитао се како направити мерингуе, тако да се испоставило као у продавници - потребна вам је ова опција. У овом поступку, лабараторност се састоји у чињеници да се све мора учинити на парном купатилу. Али онда мерингуес, који су кувани на овај начин, биће јаки и отпорни, а колачићи могу добити било који облик. Метода припреме је следећа - изнад посуде (чаше) са већ загријаном водом, потребно је уградити јела са протеином и шећером. Најважније је осигурати да дно посуде не дође у додир са кључањем воде. Почните да бичите протеине - прво полако, све док шећер не буде потпуно растворен, а затим брзо, све док се не добије дебела, дебела маса.

Након што сте изабрали одговарајући рецепт за мерингуе, морате научити неке важније и корисне ствари које ће вам помоћи у припреми савршеног вањског и окуса мерингуе:

• Коришћени протеини морају бити свежи. Само такви протеини могу задржати све неопходан ваздух у њима, а од њих ће се формирати густа, дебела маса.
• Одвојите протеине од румењака, будите пажљиви. Ако добијете чак и капљице жуманца - мерингуе неће радити.
• Разбијте свако јаје одвојено преко другогпосуђе. Ово се ради како би се искључила могућност пада у укупну масу разареног јајета. Много га је лакше отарасити, ако је у посебном контејнеру, него ако пада у укупну масу.
• Немојте дозволити да вода улази у земљу. Чак и једна кап може покварити читав процес бичања.
• Када баците белце, увек почните са најнижом брзином миксера и постепено повећавају до максимума.

Сада имате све неопходно знање о томе како кувати мерингуе и ако пратите сав савјет, ваше креације ће изненадити не само ваше вољене, већ и ваше госте.